Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами.
Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром.
Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо.
Ставим мясо под гнет и оставляем на 4 часа.
Затем солим по вкусу, нанизываем на шапмура и жарим на углях.